Die besten Lebensmittel sind diejenigen, die direkt in der Region nachhaltig und biologisch (auf)wachsen und keine großen Transportwege zurücklegen müssen, um auf dem Teller zu landen. Wir leben in einer unglaublich schönen Region und dürfen als Jäger die hier lebenden und vorkommenden jagdbaren Wildtiere auch als Lebensmittel nutzen.
Der Jagdverein Prägraten hat sich entschlossen, für die Vermarktung des Wildfleisches eine neue Kühl- und Zerwirkeinrichtung zu bauen. Dies ist nur möglich durch entsprechende Fördermittel, das Regionalmanagement Osttirol hat uns hier sehr gut unterstützt.
Der Verkauf von Wildfleisch ist an strenge Vorgaben gebunden, es gilt die Lebensmittelhygiene-Direktvermarktungsordnung. Alle erlegten Wildstücke müssen durch einen Veterinär untersucht und der Verkauf freigegeben werden.
- Das Wildbret gehört wegen seines relativ geringen Fettanteiles neben dem Fischfleisch zu den eiweißreichsten Fleischarten
- Es übertrifft auch den Proteingehalt des Fleisches unserer Schlachttiere
- Dieses Eiweiß ist darüber hinaus auch von überdurchschnittlicher biologischer Wertigkeit, das heißt, es hat einen hohen Verwertungsgrad für den Aufbau unseres körpereigenen Eiweiße
- Das Fleisch des Wildes ist in der Faser zarter als das Fleisch unserer landwirtschaftlichen Nutztiere. Da der Cholesteringehalt wesentlich vom Fett abhängt, ist Wildfleisch sehr cholesterinarm
Alle Prädingerinnen und Prädinger habe die Möglichkeit Wildfleisch direkt beim Jäger zu kaufen.
Wie funktioniert das:
Nachdem ein Stück frisch erlegt und geprüft wurde, gibt es eine Aussendung an alle Interessierten, mit dem genauen Termin der Ausgabe und der Möglichkeit der Reservierung.
Alle Interessierten können sich direkt beim Jagdverein unter jv.praegraten@gmail.com anmelden, werden dann in die Verteilerliste aufgenommen und über aktuelle Angebote informiert. Die Ausgabe erfolgt direkt bei der neuen Kühleinrichtung, vom Jäger persönlich.
Preisliste Wildfleisch
Waidmannsheil
Der Vorstand des Jagdvereins Prägraten am Großvenediger
